نمک میوه

آشنایی مختصر با پودر نمک میوه

نمک میوه یک پودر به رنگ سفیده بوده که هوادهی به مواد غذایی به ویژه در کیک مورد استفاده قرار گرفته است. ترکیبات نمک میوه شامل جوش شیرین، جوهرلیمو، نشاسته، آرد گندم و پیروفسفات است. در کیک پزی می توان از موادی چون بکینگ پودر به جای نمک میوه برای هوادهی استفاده کرد. نمک میوه در کیک پزی کاربرد زیادی دارد و از جمله موادی است که در قنادی ها یافت می شود. استفاده از نمک میوه در کیک یزدی و سایر کیک های کوچک به منظور پف کردن بیشتر کیک بسیار رایج است.

فرق نمک میوه با نمک در آشپزی

نمک معمولی از کلر و سدیم تشکیل شده و به راحتی در آب قابل حل است و از جمله املاح لازم برای بدن انسان می باشد. در علم شیمی نمک خوراکی به سدیم کلرید معروف شده، نمکی که از سنگ نمک به دست آمده است و در دریاها موجود می باشد. منظور از نمک میوه در کیک پزی سدیم سیترات (Sodium Citrat) است که جزء افزودنی های خوراکی می باشد. نمک میوه نه تنها در کیک پزی بلکه در نان پزی نیز به جای جوش شیرین در نان مورد استفاده است.