نشاسته چیست؟
نشاسته خالص یک پودر سفید، بدون طعم و بدون بو است که در آب سرد یا الکل محلول نیست. نشاسته، ترکیب اصلی برای ذخیره گلوکز در گیاهان بوده که از هزاران واحد تکرار گلوکز تشکیل شده است. نشاسته، در اصل به گیاهان تعلق دارد و در حیوانات سنتز نمیشود اما محصولاتی که سرشار از نشاسته هستند منبع اصلی تغذیه انسان و سایر حیوانات هستند.
مولکولهای نشاسته در گیاهان به صورت گرانولهای نیمه کریستاله هستند. سایز گرانولهای نشاسته، در گیاهان مختلف متفاوت است. نشاسته برنج تقریبا کوچک و حدود ۲ میکروکتر قطر دارد در حالی که نشاسته سیبزمینی به صورت گرانولهایی به بزرگی بیش از ۱۰۰ میکرومتر هستند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.